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本文目录
原料 ：面条(半斤)，猪肉(适量) ，做大全西红柿(1个) ，常卤菜胡萝卜(半根)，做法白菜(5片) ，家常葱1段 ，姜两片
步骤：
1.首先要找个蒸锅，把面条均匀的铺在蒸屉上 ，锅里加水烧开后 ，再蒸30分钟。
2.蒸面条的时间不能闲着，把白菜 、胡萝卜洗干净 ，然后都切成丝 ，至于粗细程度 ，看自己喜好 。西红柿切片。
3.把肉也切成片 ，姜和葱都切成丝。
4.食材这时都已准备好了 ，在炒锅上倒入少许油烧热 ，放进切好的肉炒至变色 ，再加入姜丝和葱丝，爆香之后放西红柿 ，这就要稍微多炒一会 ，把西红柿的汤汁煸出来。
5.差不多之后再加入胡萝卜和白菜，翻炒一分钟加入适量盐 ，豆瓣酱，倒入一碗开水 ，咕嘟5分钟。这是蒸的面条也应该好了 ，取出倒入炒锅里 ，与锅里的菜翻炒均匀，待锅里没汤了 ，就可以了 ，起锅关火 。
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面条卤子用猪肉的做法：
1.买回细切面 ，用食用油拌匀 ，放在蒸锅里蒸熟 。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟 ，把蒸熟后的面条拿出抖散备用 。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用 ，我用的肉太瘦 ，防止太干柴口感不好 ，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了 ，做这个面最好选用五花肉 。
4.锅内放油 ，凉油下肉片炒散 ，热油容易粘锅 ，肉片六成熟即可铲出 。
5.炒锅继续放油 ，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香 。放入黄豆芽翻炒 ，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒 ，同时按面条的量加入清水煮菜 。如果豆芽里面含水分较多 ，就可以不加水了 。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中 。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀 ，让每根面条都吸收到菜的汤汁 。
9.尽量让面条翻拌均匀 ，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了 ，如果菜里的汤无法滋润面条 ，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条 ，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可 。
1 、材料 ：卤水豆腐2块，蘑菇10朵 ，海蛎4两 ，香葱2根，酱油 、糖适量 ，玉米油适量2 、蘑菇切块 ，香葱切末 。
3 、海蛎清水冲洗干净，放在筐里滴干水分。
4 、豆腐切小丁 ，油锅里炸 ，不要炸太老 ，两面稍有焦黄即可盛出滤油 。5 、锅里留有少许余油，下香葱头和蘑菇丁 ，炒到蘑菇变色变软 。
6 、加入豆腐和海蛎一起翻炒 ，加入酱油 、糖和适量的清水煮开 。
7 、加入事先沸水捞好的面条 ，继续煮至汤汁收干 。8 、撒上一把香葱 ，即可盛出。
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